Pesce fritto con verdure mediterranee al forno e skordalia

Lena di „Mein leckeres Leben“ ha ideato per voi un piatto di pesce che vi farà sentire la brezza del mare:

1. Per la salsa di patate e aglio, sbucciare le patate, tagliarle a pezzi grossolani e farle bollire in acqua salata finché non diventano morbide. Scolare, mettere in una ciotola capiente e lasciare raffreddare.
2. Schiacciare la patata.
3. Mescolare gli spicchi d’aglio con le noci, il succo di limone, un po‘ di scorza di limone, l’olio d’oliva, lo sciroppo d’acero, il sale e il pepe per ottenere un impasto omogeneo. Quindi aggiungere alle patate e mescolare bene. A questo punto, aggiungete un po‘ di acqua fredda e mescolate lo yogurt greco in modo che la salsa diventi bella cremosa. Assaggiare e aggiustare di sapore.
4. Completare con erbe fresche. Far raffreddare fino al momento di servire.
5. Per le verdure al forno, tagliare l’estremità legnosa degli asparagi verdi e poi tagliarli a pezzetti. Tagliare a metà i pomodorini o lasciarli interi. Tagliare anche il cipollotto a pezzetti. Mettere tutto in una pirofila.
6. Tagliare i pomodori secchi a pezzetti, tagliare a metà le olive e aggiungerle alle verdure con i capperi.
7. Aggiungere il succo e la scorza di limone, lo sciroppo d’acero, l’olio d’oliva, il sale e il pepe e mescolare bene.
8. Cuocere in forno ventilato a 180°C per circa 30 minuti.
9. Per la frittura di pesce, rimuovere le lische dai filetti di pesce se necessario e tagliarli a pezzetti. Scaldate dell’olio d’oliva in una padella con del burro, uno spicchio d’aglio schiacciato e del timo fresco.
10. Salare i filetti di pesce dal lato della pelle con un po‘ di sale. Mettere il lato della pelle nella padella calda e friggere per 3-4 minuti fino a quando non diventa croccante. Girare una volta e friggere per altri 1-2 minuti o lasciare a fuoco residuo.
11. Servite il pesce fritto con le verdure al forno e la salsa di patate e aglio.