Lena di „Mein leckeres Leben“ si è inventata qualcosa di goloso per la stagione delle grigliate:

1. Per l’impasto: Mescolare il lievito con l’acqua in una ciotola capiente fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolare l’olio d’oliva, il miele e il sale. Aggiungere la farina e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare per circa un’ora.
2. Per il condimento, tagliare la cipolla a strisce e tritare finemente gli spicchi d’aglio. Saltare in padella con olio d’oliva. Aggiungere lo zucchero e lasciarlo caramellare. Deglassare con aceto balsamico e far ridurre per circa 5 minuti. Condire con timo o rosmarino e sale. Lasciare raffreddare leggermente.
3. Tagliare i peperoni a strisce grandi.
4. Porre l’impasto su una superficie di lavoro infarinata e impastare leggermente metà delle cipolle al balsamico (può risultare un po‘ appiccicoso, ma va bene così). Formare un rettangolo o due focacce più lunghe (circa 2 cm di spessore).
5. Spennellare una teglia da forno con olio d’oliva e cospargere di sale marino grosso. Disporre l’impasto sulla teglia e lasciarlo lievitare per altri 20 minuti. Distribuire le rimanenti cipolle al balsamico e le strisce di peperone e premere leggermente sull’impasto. Fare dei buchi nell’impasto con le dita e cospargere con olio d’oliva.
6. Cuocere la focaccia a forno ventilato a 180°C per circa 25-30 minuti fino a doratura.

1. Lavare bene le patate con la buccia e asciugarle. Dimezzare o tagliare a spicchi a seconda delle dimensioni. Distribuire su una teglia da forno. Condire con 2 cucchiai di olio d’oliva, salare e pepare e cuocere in forno ventilato a 190°C per circa 25-30 minuti, finché non saranno croccanti.
2. Per il pesto, mescolare un terzo del cetriolo con gli spinaci, le foglie di basilico, lo spicchio d’aglio, le mandorle, lo sciroppo d’acero, 4 cucchiai di olio d’oliva, un po‘ di succo e scorza di limone, sale e pepe.
3. Lasciate raffreddare un po‘ le patate nel forno, poi mettetele in una ciotola capiente con fette di cetriolo fresco e, se volete, qualche foglia di spinaci o lattuga fresca. Condire con il pesto di cetriolo e cospargere con le mandorle tritate, se lo si desidera.