Glace grecque au yaourt avec tourbillon d'abricots et noisettes au romarin

Lena de „Mein leckeres Leben“ vous propose une délicieuse recette de glace:

1. Pour la sauce aux abricots, dénoyautez les abricots, mettez-les dans une casserole avec le sucre et la vanille et laissez mijoter légèrement pendant 5 minutes. Mixer à l’aide d’un mixeur jusqu’à obtention d’une sauce fine. Laisser refroidir.
2. Mixez les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient crémeux (avec un robot de cuisine, pendant 5 minutes). Ajoutez ensuite lentement la crème, le yaourt grec et le citron râpé et mélangez le tout au fouet jusqu’à obtenir une masse lisse.
3. Mettre la masse dans la sorbetière et la faire tourner environ 25-30 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse.
4. Entre-temps, mettez les noisettes sur une plaque et faites les griller au four à 180°C pendant environ 5-6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Enlevez la peau des noisettes avec les mains.
5. Mettez les noisettes décortiquées dans une poêle avec le miel et le romarin finement haché et faites-les caraméliser à feu doux. Déposez les noisettes sur une planche et laisser refroidir. Les hacher grossièrement.
6. Quelques minutes avant que la glace ne soit prête, ajoutez la moitié des noisettes et laissez-les congeler brièvement (pendant 1 minute environ). Répartir ensuite la moitié de la glace dans un grand bol (de préférence pré-réfrigéré) et l’arroser de la moitié de la sauce aux abricots. Répartir le reste de la glace par-dessus, arroser à nouveau avec la sauce à l’abricot et saupoudrer avec le reste des noisettes.
7. Placez maintenant la glace au congélateur pendant environ 2 à 3 heures et vous pourrez ensuite la déguster! Si la glace reste plus longtemps au congélateur (par exemple toute la nuit), laisse-la décongeler pendant environ 5 minutes avant de la servir.