Torta paradiso con crema alla vaniglia e lamponi

Lena di „Mein leckeres Leben“ vi ha preparato una torta letteralmente paradisiaca per la festa della mamma:

1. Mescolare il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo cremoso. Aggiungere la scorza di limone e la vaniglia. Mescolare poi gradualmente i tuorli d’uovo.
2. Mescolare la farina con il lievito e le mandorle. Alternando la panna acida, incorporarla delicatamente al composto di burro.
3. Ora versare il composto in tre tortiere foderate di carta da forno (15-17 cm di diametro) o in due tortiere (20-22 cm di diametro) e lisciare.

1. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente lo zucchero e il lievito e sbattere fino a ottenere un composto cremoso e rigido.
2. Versare il composto di meringa sulla pasta di mandorle negli stampi e distribuire.
3. Cospargere infine con le mandorle a scaglie.
4. Cuocere a 160°C (ventilato) per circa 25-30 minuti, finché la superficie non sarà leggermente dorata.
5. Lasciare raffreddare brevemente le basi negli stampi, quindi estrarle e lasciarle raffreddare completamente.

Per la crema

1. Montare il mascarpone insieme alla panna fino a renderlo cremoso e rigido. Mescolare con la vaniglia, la scorza di limone e lo zucchero.

1. Porre una base di meringa alle mandorle su una tortiera e spalmarvi sopra metà della crema.
2. Spargere qualche lampone sulla parte superiore.
3. Posizionare la seconda base sulla parte superiore. Spalmare nuovamente con la crema e completare con i lamponi. Posizionare la terza base sulla parte superiore. Decorare con i lamponi rimanenti.
4. Tenere la torta in un luogo fresco fino al momento di servirla. È buona soprattutto fresca!.