Millefoglie con crema di lamponi

LENA di „Mein leckeres Leben“ ha ideato dei tortini molto speciali per San Valentino. Scoprite qui come preparare la millefoglie con crema di lamponi:

1. L’impasto, impastare tutti gli ingredienti. Stendere un piccolo rettangolo su una superficie di lavoro leggermente infarinata, piegare un lato corto al centro e ripiegarci sopra l’altro lato. Ripetere l’operazione un’altra volta e poi far raffreddare l’impasto per 30 minuti (questa era la nostra versione mini di una pasta sfoglia semplice e fatta in casa).
2. Dopo il raffreddamento, stendere nuovamente l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e ritagliare dei cuori, preferibilmente con l’aiuto di una sagoma (disegnare un cuore grande con un cuore piccolo al centro su un pezzo di carta e ritagliarlo). Disporre i cuori di pasta su una teglia rivestita di carta da forno. Lavorare l’impasto ancora e ancora e stenderlo di nuovo finché non si è ricavato un numero sufficiente di cuori, in totale ne dovrebbero uscire 12.
3. Spolverare i cuori di pasta con un po‘ di zucchero a velo e cuocere in forno preriscaldato e ventilato a 170°C per circa 12 minuti finché non saranno dorati e croccanti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.
4. Per la crema, frullare finemente i lamponi e mescolarli con la ricotta, lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Montare la panna a neve ferma e incorporarla alla crema di lamponi con una frusta.
5. Versare la panna in una saccapoche di medie dimensioni. Posizionare il primo cuore sul piatto da dessert „cuore rosa“ e applicarvi la crema con la saccapoche. Posizionarvici sopra il secondo cuore di millefoglie e ripetere l’operazione. Posizionare l’ultimo cuore di millefoglie e decorare con ciuffetti di crema. Decorate a piacere con lamponi e qualche bel fiorellino e gustatevi il vostro tesoro di San Valentino preferito.