Schmarren di polenta e ricotta con purea di mele al forno

Lena di „Mein leckeres Leben“ ha realizzato per voi una deliziosa creazione invernale per portarvi in settimana bianca.

1. Per la purea di mele, dimezzare e togliere il torsolo alle mele. Mettere tutto in una pirofila. Aggiungere il succo di mela, il succo di limone, le spezie e il miele.
2. Cuocere in forno ventilato a 170°C per 25-30 minuti, finché le mele non saranno belle morbide.
3. Rimuovere le spezie. Mettere tutto il resto in una ciotola alta e ridurre a purea omogenea. Lasciare raffreddare.
4. Per lo schmarren, portare a ebollizione il latte con la scorza di limone, la vaniglia, la cannella, il sale e 50 g di zucchero. Aggiungere la polenta setacciandola, cuocere a fuoco lento e lasciarla gonfiare fino a formare una pasta densa.
5. Preparare il forno ventilato a 180°C.
6. Aggiungere il burro al composto di polenta caldo e lasciarlo sciogliere.
7. Separare le uova. Mescolare delicatamente i tuorli con la ricotta al composto di polenta.
8. Montare a neve gli albumi con 30 g di zucchero e 1 pizzico di sale. Mischiare con il composto di polenta.
9. Scaldare un po‘ di burro in una padella grande e aggiungere il composto dello schmarren. Lasciare cuocere per 2-3 minuti.
10. Poi cuocere in forno per 20-25 minuti fino a doratura. Togliere lo schmarren dal forno, tagliarlo a pezzi grossolani e spolverarlo con un po‘ di zucchero a velo a piacere.
11. Servire con la purea di mele al forno.