Stollen di ricotta e semi di papavero e mandorle tostate alla cannella e vaniglia

Lena di „Mein leckeres Leben“ ha condiviso con noi la deliziosa ricetta del suo stollen di ricotta e semi di papavero e mandorle. Perfetto per un tè pomeridiano con la famiglia e gli amici:

Farcia

• 50 g di burro
• 200 g di semi di papavero macinati
• 50 g di zucchero di canna grezzo
• 100 g di mandorle, macinate
• 150 g di prugne finemente tritate
• 1 cucchiaino di cannella, macinata
• ½ scorza d’arancia biologica, grattugiata
• 1 cucchiaio di rum

inoltre:

• 50 g di burro per spennellare
• zucchero a velo per spolverare

1. Per il ripieno, sciogliere il burro. Mescolare in una ciotola i semi di papavero, lo zucchero, le mandorle, la scorza d’arancia e la cannella. Aggiungere l’uovo, il latte, il rum, le prugne tritate e il burro e lasciare riposare per 10-15 minuti.
2. Per l’impasto, mescolare la farina, lo zucchero, la vaniglia, il lievito e il sale. Aggiungere la ricotta, il burro e le uova e impastare il tutto fino a ottenere una consistenza liscia.
3. Stendere l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato andando a formare un rettangolo di circa 1 cm di spessore (circa 25×35 cm). Distribuire il ripieno di semi di papavero sulla parte superiore.
4. Ripiegare i lati più corti sulla farcia. Arrotolare l’impasto da uno dei due lati lunghi fino a circa un terzo, quindi arrotolare l’altro lato lungo e posizionarlo leggermente sopra l’altro rotolo per creare la tipica forma dello stollen.
5. Posizionare lo stollen su una teglia rivestita di carta da forno. Preriscaldare il forno ventilato a 190°C.
6. Cuocere lo stollen per 10 minuti. Quindi ridurre la temperatura a 170°C e terminare la cottura per altri 30-35 minuti.
7. Dopo la cottura, spennellare lo stollen ancora caldo con burro fuso, spolverare con zucchero a velo e lasciare raffreddare.

1. Tostate le mandorle intere in una padella fino a quando non sprigioneranno un delizioso profumo.
2. Spargete sopra la cannella e la vaniglia e mescolate.
3. Aggiungete lo sciroppo d’acero (che ora frizzerà un po‘), glassate le mandorle e continuate a caramellare per 30 secondi.
4. Lasciate raffreddare le mandorle tostate.