Kanelbullar, petites brioches traditionnelles suédoises

Lena de „Mein leckeres Leben“ a réalisé une recette de délicieuses brioches à la cannelle:

1. Mélangez la farine et les épices dans un grand récipient.
2. Chauffer le lait tiède et le mélanger avec le sucre, la levure et les jaunes d’œufs.
3. Ajoutez le mélange de lait et le beurre mou (en morceaux) à la farine.
4. Pétrir pendant 5 minutes avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine à la vitesse minimale pour obtenir une pâte lisse et souple. Si la pâte est trop molle, ajoutez éventuellement 2-3 cuillères à soupe de farine. Pétrir ensuite brièvement la pâte à la main sur un plan de travail fariné.
5. Couvrir la pâte et la laisser lever pendant une heure dans un saladier.
6. Pour la garniture, Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une crème lisse.
7. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle (environ 60 x 40 cm). Répartissez délicatement et uniformément le beurre mou à la cannelle sur la pâte (de préférence avec une petite spatule).
8. Rabattez délicatement la moitié supérieure de la pâte sur la moitié inférieure. Coupez la pâte farcie en 10 bandes (6 cm d’épaisseur). Inciser à nouveau les différentes bandes de pâte, mais sans les couper complètement – de sorte qu’elles ressemblent à deux jambes de pantalon. Torsadez les deux bandes de pâte et enroulez-les simplement pour former un escargot. Répartir les escargots sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé. Couvrez-les et laissez-les lever encore pendant une heure.
9. Préchauffez le four à 200°C air chaud. Badigeonnez les escargots de blanc d’œuf et enfoncez-y une ou deux amandes au centre.
10. Faire cuire les brioches pendant 15 minutes jusqu’à ce que leur couleur soit bien dorée. Retirer et laisser refroidir.