Gâteau céleste avec crème à la vanille et framboises

Lena de „Mein leckeres Leben“ a réalisé pour vous un gâteau littéralement „céleste“ pour la fête des mères:

1. Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le zeste de citron et la vanille. Incorporez ensuite les jaunes d’œufs petit à petit.
2. Mélangez la farine avec la levure et les amandes. Incorporez délicatement à la masse de beurre, en alternant avec la crème fraîche.
3. Versez la masse dans trois moules démontables (15-17 cm de diamètre) ou deux moules démontables (20-22 cm de diamètre) tapissés de papier sulfurisé et lissez.

1. Fouettez les blancs d’oeufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient à moitié fermes. Ajoutez peu à peu le sucre et la levure et fouettez jusqu’à obtention d’une crème ferme.
2. Versez la meringue sur la pâte d’amandes dans les moules et répartissez-la.
3. Pour terminer, saupoudrez d’amandes effilées.
4. Cuire au four à 160°C (air chaud) pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
5. Laissez refroidir brièvement les fonds dans les moules, puis démoulez-les et laissez-les refroidir complètement.

Pour la crème

1. Fouettez conjointement le mascarpone et la crème liquide jusqu’à obtention d’une crème ferme. Incorporer la vanille, le citronnrape et le sucre.

1. Disposez un fond de meringue aux amandes sur un plat à tarte et y verser la moitié de la crème.
2. Répartir quelques framboises par-dessus.
3. Disposez le deuxième fond par-dessus. Napper à nouveau de crème et recouvrir de framboises. Placer le troisième fond par-dessus. Décorez avec les framboises restantes.
4. Réfrigérer la tarte jusqu’au moment de la servir. Elle est encore meilleure lorsqu’elle est fraîche.