Biscuits au chocolat et aux noisettes, fourrés au caramel

Lena de „Mein leckeres Leben“ a déjà commencé sa petite pâtisserie de Noël et nous laisse entrevoir ses premiers biscuits gourmands.

1. Pour la pâte, mélangez tous les ingrédients et pétrir jusqu’à obtenir une pâte (je préfère le faire avec le crochet du robot de cuisine).
2. Préchauffez le four à 160 degrés à air chaud. Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
3. Former de petites boules avec la pâte. Répartissez-les sur la plaque. Avec le doigt, faire un creux au milieu de chacune d’entre elles (il peut être bien profond, afin qu’il y ait assez de place pour la garniture).
4. Puis faire cuire au four pendant environ 10-12 minutes (éviter une cuisson trop foncée).
5. Dès que les biscuits sont cuits, retirez-les et laissez-les refroidir.
6. Versez ensuite la crème au caramel dans un sachet (dont nous avons coupé la pointe) ou une poche à douille (avec une douille fine) et la déposer dans les cavités. Laissez reposer.

Pour la crème au caramel

1. Faire caraméliser le sucre dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne clair, sans remuer (il suffit d’attendre que le sucre soit fondu, mais attention le sucre devient vite foncé).
2. Versez la crème et laissez réduire jusqu’à obtenir un caramel onctueux (environ 10 minutes à feu doux). Laissez refroidir complètement.